SENDERO ADELFA DE CUADROS

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Tipo: Senderismo Trayecto: Lineal Longitud: 0'5 Km. (ida) Dificultad: Baja Tiempo estimado: 20 minutos

Sendero señalizado y adecuado por la Consejería de Medio Ambiente por lo que omitimos su descripción. Para realizarlo debemos dirigirnos hasta el área recreativa del río Cuadros, situada a 4Km. de la localidad de Bedmar, el sendero transcurre a lo largo de esta área recreativa, siguiendo el curso del río Cuadros hasta el “primer nacimiento del Sistillo” (se puede alargar otros 800m continuando por encima de este nacimiento continuando hasta el “segundo nacimiento del Sistillo”. Es un sendero fácil y muy espectacular donde además de disfrutar de uno de los mejores adelfales de la península punto de inicio es muy espectacular nos encontramos en medio de un bosque de galería casi único, un adelfal que puede presumir de ser uno de los más extensos de la península además es interesante fiarse en la geomorfología de la zona, se divisan perfectamente los pliegues (clinales y anticlinales) producto de la formación de estas sierras.

SENDERO DE LAS VIÑAS

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Tipo: Senderismo Trayecto: Circular Longitud: 10 Km. Dificultad: Media Tiempo estimado: 4 horas

Sendero señalizado y adecuado por la Consejería de Medio Ambiente. Para realizarlo debemos dirigirnos hasta el área recreativa del río Cuadros, situada a 4Km. de la localidad de Bedmar, el sendero se inicia junto al sendero anterior, pero en vez de internarnos en el adelfal continuaremos por el carril que discurre paralelo a este y se dirige hacia el “Caño del Aguadero”, posteriormente dejaremos el carril para internarnos en un sendero que discurre entre altos pinos y pasa por el “segundo nacimiento del Sistillo” desde aquí el sendero se empina y sube entre pinares una fuerte pendiente, una vez llegamos a la cumbre estamos en el paraje denominado “La Viña” (zona de cultivo arrancada al monte, antaño una viña y hoy un olivar).

Desde aquí ya todo es bajada, pasaremos por un punto de agua la “fuente de la Fresneda” que cuenta con un pilar que durante siglos ha servido para abrevar el ganado. Desde este punto continuamos sobre una vía pecuaria que dejaremos solamente para desviarnos y acercarnos hasta el “torreón de Cuadros”, torre vigía que nos recuerda que estas tierras un día fueron frontera entre el reino nazarí y los reinos cristianos.

Volveremos posteriormente sobre nuestros pasos para seguir de nuevo por nuestra vía pecuaria que nos lleva directamente hasta la “Ermita de Cuadros”, en este paraje se puede visitar a la imagen de la patrona de Bedmar, una cueva por donde aparece el río cuadros y un antiguo molino de rodezno. Cruzamos el río por encima de la cueva, hecho por cual no lo vemos, y llegamos de nuevo al “carril del Caño del Aguadero” que nos lleva al punto de origen.

SUBIDA AL PICO MÁGINA

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Tipo: Senderismo

Trayecto: Lineal

Longitud: 20 Km. (ida y vuelta. 10 Km. desde Cañada de las Cruces)

Dificultad: Alta

Tiempo estimado:
9 horas (ida y vuelta)

Sendero recientemente señalizado e incorporado a la red de sederos del Parque Natural. Tiene su inicio en la carretera A-324 por un carril de tierra que parte a unos 300m del Centro de Defensa Forestal, que dejaremos a la derecha, si llegamos desde Huelma, justo al frente de un chalet llamado (Vista Mágina). Este nos llevara hasta la Caña de las Cruces, situada a 1620 metros de altitud y que reconoceremos por el aprisco existente, y hasta donde podríamos ascender en vehículo todo terreno. Este refugio nos puede servir de cobijo en caso de que el clima nos sorprenda. Desde aquí continuaremos a pie por el mismo camino que hemos subido durante 1,5 km. aproximadamente, donde acaba el carril y comienza una vereda que nos llevara al (Collado del Puerto) a 1783 m de altura y de donde divisaremos un maravilloso bosque natural de pino laricio.

Continuaremos ascendiendo dirección Noroeste desde el collado y por la misma vereda, acompañados por ejemplares aislados de pino laricios, aceres y sabinas rastreras, que se extienden como alfombras verdes en grandes extensiones, pasando por zonas como Covatillas (donde aun se distingue un refugio de pastores) y el Barranco del Buey.

Justo antes de llegar a la línea de cumbres, pasaremos por un antiguo nevero parcialmente restaurado, continuamos subiendo bordeándolo por la derecha y nos encontramos con un semiplano con pequeños cerros, todos por encima de 2100 m de altitud, el sendero continua en dirección Este, a los pocos metros divisaremos un punto geodésico que nos indica cual es el Pico de Sierra Mágina.

La peor época para este recorrido es el verano, por el calor aunque como vamos ascendiendo la temperatura va descendiendo a razón de 1 grado cada 200m. Cualquier otra estación será buena para afrontar esta ascensión, aunque en invierno debemos tener en cuenta que el clima es muy frío e incluso pudiera ser necesario el uso de crampones.

GIBRALBERCA

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Tipo: Senderismo

Trayecto: Circular

Longitud: 4,5 Km.

Dificultad: Baja

Tiempo estimado: 1:30 horas

Sendero señalizado y adecuado por la Consejería de Medio Ambiente. Para realizarlo debemos dirigirnos hasta el área recreativa de Gibralberca, situada a 5Km. del Santuario de la Virgen de la Fuensanta y a 3Km. del Centro de Interpretación del Parque Natural, el punto de inicio está situado en esta área recreativa en medio de un bosque de encinas centenarias.

El paseo es muy agradable y alterna zonas de repoblación de pino con bosque autóctono mediterráneo y olivar de sierra. Es también una ruta muy apacible para realizar en bicicleta de montaña ya que todo el recorrido transcurre por una amplia pista forestal, en un principio ascendiendo por el paraje denominado “Huerta del Moro” hasta un punto desde el que podremos contemplar varios picos de la Sierra que superan los 2.000 metros de altura, como los de Almadén, Pico Mágina y Ponce. Es interesante fijarse en los distintos tipos de vegetación que se pueden observar en estos picos y que varían en función de la altitud.

Desde aquí el camino comienza a descender hasta alcanzar la “Umbría de Cano” entre repoblaciones de pinos y monte mediterráneo, en ese trozo del sendero no es difícil observar ejemplares de águila real. Superado este paraje la pista se une al carril que da acceso desde la carretera al área recreativa; carril que, entre olivos de sierra, debemos de seguir para volver al punto de partida.

SENDERO DEL PERALEJO

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Tipo: Senderismo

Trayecto: Circular

Longitud: 2,4 Km.

Dificultad: Baja

Tiempo estimado: 1hora

Este sendero parte del Centro de Visitantes del Parque Natural Sierra Mágina, justo desde la zona posterior del Área Recreativa existente en esta instalación. Desde aquí realizaremos una ruta circular que recorre zonas de monte mediterráneo, abrevaderos serranos y explotaciones ganaderas, todo ello en el límite mismo del Parque Natural.

Desde el Centro de Visitantes ascendemos por un camino hasta el abrevadero del Cortijo del Peralejo, desde allí recorreremos un estrecho sendero que serpentea por un monte rico en encinas, enebros, pinos carrascos y toda clase de arbustos propios del monte mediterráneo.

Descenderemos hasta el arroyo de la peña del águila a la altura de la alberca de Robles, y desde allí continuamos hasta el Cortijo de la Umbría y finalmente regresaremos al centro de visitantes.

SUBIDA AL TORREON DEL LUCERO

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Tipo: Senderismo Trayecto: Lineal Longitud: 5 Km. (ida) Dificultad: Media-Alta Tiempo estimado: 5 horas (ida y vuelta)

Iniciamos nuestro recorrido en el Parque del Nacimiento (lugar emblemático de esta localidad), debemos dirigirnos a la calle que circunda es parque por el Norte, donde veremos una señal informativa de sendero (Belmez de la Moraleda a Caño del Aguadero) continuamos siempre ascendiendo por este sendero, que actualmente es un carril de tierra, donde podemos disfrutar de la vista de numerosos cercados de piedra seca que protegen a pequeñas huertas hasta adentrarnos en el Cerro del Lucero, tras pasar por el ultimo cortijo (cortijo de Jatios), que se haya muy próximo a la sierra, una vez pasado este hemos de ir pendientes pues el sendero se bifurca y el nuestro es el menos visible, una vez pasada la era y el cortijo antes mencionado a unos 100m. hay una pequeña cantera, que destrozo el antiguo sendero y por la que deberemos desviarnos en dirección Norte para coger de nuevo el sendero (si nos equivocamos y continuamos por el otro sendero no pasa nada solo que nos internamos de nuevo en los cultivos y damos un pequeño rodeo). El sendero termina en un amplio collado desde divisamos el torreón árabe por lo que debemos dirigirnos hacia él en dirección Este, ya sin un sendero definido.
Una vez llegamos a la cumbre podremos contemplar además de un magnifico torreón (que a pesar de su abandono aun se conserva perfectamente) unas excelentes vistas y el sistema de vigilancia de frontera árabe, desde el torreón se divisa el paso del Jandulilla y las instalaciones defensivas de Belmez y Solera, a las que daba aviso además de otros torreones ya desparecidos, como el de la Torre en Huelma y que servían como trasmisores hasta Granada.

RUTA DEL AGUA

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Tipo: Senderismo Trayecto: Circular Longitud: 9 Km. (11 Km. visitando los nacimientos) Dificultad: Media baja Tiempo estimado: 3:30 horas (4:30 visitando los nacimientos)

Este recorrido circular transita por buena parte del paraje de Cabrita y pasa por los tres afloramientos de agua más importantes de esta parte de la Sierra:

• El Nacimiento del río Gargantón
• El Nacimiento del río Gualijar
• La Fuente de Cabrita

Tomamos como punto de partida la carretera de Cabritas en el Molino de Almijar (Km. 7, donde se encuentra el acceso al Cortijo el Agüelo). Dejamos a carretera en dirección al Nacimiento del río Gargantón por el carril que pasa justo debajo de unos apartamentos rurales denominados Balcón de Mágina, pasando por la puerta de otro molino de rodezno (molinos movidos por la fuerza del agua), el “Molino de Almenara” que es posible visitar algunos días, siempre que su propietario Juan se encuentre allí, continuamos sin desviarnos por este carril, siguiendo el curso de la acequia de agua que abastece este molino, el caz, y tras pasar por el lado de varios cortijos llegamos al puente del rió donde debemos continuar por la pista forestal que parte a nuestra izquierda durante 250m para continuar después por un pequeño sendero que parte entre los pinos hacia la derecha y que se inicia con unos pequeños escalones, este sendero de 800m de longitud discurre junto al río, cruzándolo 3 veces hasta llegar a su nacimiento, ofreciendo una espectacular vista de esta parte de la cara Este de Sierra Mágina.

Una vez visto el Nacimiento debemos de volver sobre nuestros pasos hasta coger de nuevo la pista forestal que continuaremos sin abandonarla, esta pista asciende lentamente pasando por el mirador de la Majada del Sebo, un lugar con unas vistas fascinantes y donde debemos hacer una parada para recobrar aliento . Desde este punto se divisan las poblaciones más cercanas, Solera y Belmez de la Moraleda, todo el paraje de Cabritas que se nos queda debajo, buena parte de la cara Este de Sierra Magina, la Sierra de Cazorla, Segura y las Villas al Noreste y Sierra Nevada al Sur.

Continuamos por la pista forestal que ya se interna entre los pinos, la pista se bifurca una vez y debemos de continuar por la izquierda, la segunda vez que se bifurca estamos justo encima del Nacimiento de Gualijar, si queremos verlo debemos abandonarla momentáneamente y asomarnos al filo de los pinos, desde aquí vemos una caseta que canaliza el agua hasta la vecina población de Huelma, el rio Nace justo encima, aunque no es visible ya que nace dentro de una cueva, que si que podremos visitar (tomando las precauciones oportunas).

Volvemos a la pista forestal y continuamos en dirección al Noreste, si tomamos como referencia la bifurcación debemos de continuar en por la pista de la izquierda. Pronto entramos en zonas de cultivo de almendros y dejamos a la derecha el cortijo de Jaenes, ubicado próximo al nacimiento de Gualijar, continuamos y no internamos e nuevo entre el pinar para abandonarlo definitivamente tras pasar por una nave ganadera. Justo donde acaba el pinar y a la parte de debajo del carril, a unos metros, nace la Fuente de Cabrita donde podremos refrescarnos.

Continuamos por el carril que nos lleva de nuevo hasta la carretera donde se halla instalada una parada de autobús (este también podría ser un buen lugar de inicio), aun debemos e continuar otros 2Km por esta carretera para llegar al punto de partida.

RUTA DEL AGUA

Ampliar mapa Este recorrido circular transita por buena parte del paraje de Cabrita y pasa por los tres afloramientos de agua más importantes de esta parte de la Sierra: El Nacimiento del río Gargantón El Nacimiento del río Gualijar La Fuente de Cabrita Tomamos como punto de partida la carretera de Cabritas en el Molino de Almijar (Km. 7, donde se encuentra el acceso al Cortijo el Agüelo). Dejamos a carretera en dirección al Nacimiento del río Gargantón por el carril que pasa justo debajo de unos apartamentos rurales denominados Balcón de Mágina, pasando por la puerta de otro molino de rodezno (molinos movidos por la fuerza del agua), el “Molino de Almenara” que es posible visitar algunos días, siempre que su propietario Juan se encuentre allí, continuamos sin desviarnos por este carril, siguiendo el curso de la acequia de agua que abastece este molino, el caz, y tras pasar por el lado de varios cortijos llegamos al puente del rió donde debemos continuar por la pista forestal que parte a nuestra izquierda durante 250m para continuar después por un pequeño sendero que parte entre los pinos hacia la derecha y que se inicia con unos pequeños escalones, este sendero de 800m de longitud discurre junto al río, cruzándolo 3 veces hasta llegar a su nacimiento, ofreciendo una espectacular vista de esta parte de la cara Este de Sierra Mágina. Una vez visto el Nacimiento debemos de volver sobre nuestros pasos hasta coger de nuevo la pista forestal que continuaremos sin abandonarla, esta pista asciende lentamente pasando por el mirador de la Majada del Sebo, un lugar con unas vistas fascinantes y donde debemos hacer una parada para recobrar aliento . Desde este punto se divisan las poblaciones más cercanas, Solera y Belmez de la Moraleda, todo el paraje de Cabritas que se nos queda debajo, buena parte de la cara Este de Sierra Magina, la Sierra de Cazorla, Segura y las Villas al Noreste y Sierra Nevada al Sur. Continuamos por la pista forestal que ya se interna entre los pinos, la pista se bifurca una vez y debemos de continuar por la izquierda, la segunda vez que se bifurca estamos justo encima del Nacimiento de Gualijar, si queremos verlo debemos abandonarla momentáneamente y asomarnos al filo de los pinos, desde aquí vemos una caseta que canaliza el agua hasta la vecina población de Huelma, el rio Nace justo encima, aunque no es visible ya que nace dentro de una cueva, que si que podremos visitar (tomando las precauciones oportunas). Volvemos a la pista forestal y continuamos en dirección al Noreste, si tomamos como referencia la bifurcación debemos de continuar en por la pista de la izquierda. Pronto entramos en zonas de cultivo de almendros y dejamos a la derecha el cortijo de Jaenes, ubicado próximo al nacimiento de Gualijar, continuamos y no internamos e nuevo entre el pinar para abandonarlo definitivamente tras pasar por una nave ganadera. Justo donde acaba el pinar y a la parte de debajo del carril, a unos metros, nace la Fuente de Cabrita donde podremos refrescarnos. Continuamos por el carril que nos lleva de nuevo hasta la carretera donde se halla instalada una parada de autobús (este también podría ser un buen lugar de inicio), aun debemos e continuar otros 2Km por esta carretera para llegar al punto de partida.

Tipo: Senderismo Trayecto: Circular Longitud: 9 Km. (11 Km. visitando los nacimientos) Dificultad: Media baja Tiempo estimado: 3:30 horas (4:30 visitando los nacimientos) El Gargantón Vistas desde el mirador de la Majada del Sebo Sendero de Gualijar

NACIMIENTO EL GARGANTÓN

Tipo: Senderismo

Trayecto: Lineal

Longitud: 2,8 Km. (ida)

Dificultad: Baja

Tiempo estimado:
3,5 horas (ida y vuelta)

Situado a 2,8 Km. de nuestra casa rural, recomendamos que esa ruta se realice a pie para poder disfrutar de la gran belleza del paisaje, hemos de dirigirnos hacia el rió a través del carril de tierra que parte junto a los apartamentos “Balcón de Mágina” (muy próximos a nuestra casa) y pasa por delante del “Molino de Almenara”, recomendamos encarecidamente la visita a este molino (se pude realizar solo los sábados) construido a finales del Siglo XIX y que aun se halla en funcionamiento y donde podemos adquirir pan de tahona realizado en su horno de leña.

Continuamos nuestra ruta por este carril sin abandonarlo pasando por varios cortijos y siguiendo el curso de una abundante acequia de riego (el caz), hasta llegar al puente del rió donde debemos continuar por el carril que parte a nuestra izquierda durante 250m. (hasta este punto también podemos acceder en coche) para continuar después por un pequeño sendero que parte entre los pinos hacia la derecha y que se inicia con unos pequeños escalones, este sendero de 800m de longitud discurre junto al río, cruzándolo 3 veces hasta llegar a su nacimiento, ofreciendo una espectacular vista de esta parte de la cara Este de Sierra Mágina.

NACIMIENTO EL GARGANTÓN

En la pedanía Las Cabritas se inicia la ruta que cruza un escarpado barranco. En lo alto planea el águila real y el paisaje del parque natural de Sierra Mágina, en Jaén, ofrecerá tras el frío su rostro más verde.

Ascender por la garganta del Gargantón, valga la redundancia descarada, es una de las experiencias más gratas de Sierra Mágina. Este parque natural jienense acoge algunas de las cumbres más elevadas de Andalucía, cubiertas en estos momentos de nieve, y numerosos cursos de agua y manantiales a lo largo de sus más de 20.000 hectáreas.

El nacimiento del Gargantón es uno de ellos. Cuando remita el frío de este crudo invierno, bordear este barranco ofrecerá panorámicas hacia la llanura olivarera de gran belleza, y la contemplación de algunas especies botánicas y animales de gran interés, como la cabra montés, el águila real, el águila perdicera o el sapo partero bético, un anfibio endémico muy amenazado que por fortuna pasa de lo más inadvertido, defendiéndose de la curiosidad ajena en las charcas de las alturas.

• GUÍA PRÁCTICA

• webs en español
• en otros idiomas

El Gargantón está ubicado en la vertiente sureste y expuesto a pleno sol, por lo que la vegetación es menos exuberante que en otras zonas del parque.

Para alcanzarlo se toma un camino vecinal que surge a dos kilómetros de Huelma desde la carretera que une Úbeda con Iznallor, indicado mediante una señal en la que se lee Pedanía Las Cabritas.

Tras unos cinco kilómetros cuesta arriba, cuyo último tramo se encuentra sin asfaltar y que recorre un sedante paisaje agrícola de colinas, se alcanza un puente. Allí se aparca el vehículo, en caso de haber accedido hasta allí con él, y se observa un letrero de madera que indica el sendero El Gargantón, que parte a la derecha. El letrero advierte de que la ruta es peligrosa. Y aunque lo cierto es que no lo parece a primera vista, ya que ni la pendiente ni el camino lo hacen suponer, la montaña a veces depara sorpresas desagradables. Desde un alud provocado por las cabras monteses asustadas ante la presencia de un intruso, hasta la mordedura (sólo en época de calor) de una víbora colgada plácidamente de la rama de un pino para refrescarse (uno siempre se las imagina por el suelo). Más vale andar ojo avizor.

La silueta de los cipreses

La ruta comienza con una suave pendiente y se adentra entre retamas, enebros, tomillos, romeros y rosas caninas, bordeando un arroyo que baja hacia la planicie saltarín y vehemente. A medida que se asciende, la vista cobra amplitud y aparece de espaldas al caminante el valle, apuntalado por cipreses de silueta afilada. Sobre los farallones que coronan el barranco planea alguna pareja de águila real. Cuando el calor comienza a apretar, se podrá también ver algún lagarto ocelado tendido al sol con todo su despliegue de tonos verdes tornasolados.

Al cabo de un kilómetro y medio más o menos, tras cruzar el arroyo hacia la derecha, otro cartel indica que allí, entre matorrales, se encuentra lo que se conoce como el calderón, una poza pequeña y profunda en la que es mejor no caer en la tentación de refrescarse. El agua está fría como el hielo, y salir de la charca con facilidad no está en absoluto garantizado.

Al cabo de poco tiempo, el agua deja de correr y, siempre cuesta arriba, el sendero aparece ahora trazado por la izquierda del barranco. Aunque no está claramente indicado al comienzo, pronto se hace evidente y toda una serie de mojones van indicando el camino. Se está a unos 1.000 metros de altitud, y los piornos y plantas rastreras comienzan a hacerse más frecuentes, junto con los majuelos. Surgen también los primeros Helianthemum viscidulum, un endemismo botánico de esta sierra cuya discreción hace que no se repare mucho en él.

En la lejanía se escucha el graznido agudo de las chovas piquirrojas y la pareja de águilas reales sigue merodeando. Atrás quedaron los olivos y los múltiples caseríos de la planicie, entre ellos el de Alorí, que destaca con su blancura entre una gama de verdes que oscilan desde el ceniza hasta el más brillante. Tras unos cuatro kilómetros de marcha, y a unos 1.300 metros, aparecen los primeros pinos laricio, que anuncian una importante mancha montana, y algún ejemplar maduro de sabina mora. Y aquí, aunque los mojones siguen cumpliendo su función, el camino se hace cada vez menos evidente, así es que ya es hora de dar media vuelta y regresar apurando la belleza serrana.

FOTOS ANTIGUAS

Vista panorámica años 40

Antiguo Parque el Nacimiento

Antigua fuente del caño

Antigua plaza de la iglesia

Antiguo coro

Trillas con las primeras máquinas en Belmez

de la moraleda.

LOCALIZACIÓN

PESTIÑOS

INGREDIENTES

1 vaso y 112 de aceite
1 vaso y 1/2 de vino blanco
1 poco más de 1/2 vaso de azúcar
canela en polvo
una copita de cazalla
una pizca de bicarbonato
1 kg. y 1/2 de harina (menos 1 vaso)
1 trozo de piel de naranja

ELABORACIÓN

Calentar bastante el aceite en una sartén junto con la piel de naranja y dejarlo enfriar hasta que esté completamente frío (dejar unas 7 u 8 horas). Sacar la piel de naranja.

Ahora poner el aceite en un cuenco y echar también el vino, el azúcar, la canela y por último la cazalla.

Ahora lentamente se le agrega parte de la harina, y se va mezclando todo hasta que se convierta en una masa y se pueda ir amasando. Terminar de echar la harina y seguir amasando.

Cuando tengamos la masa hecha ir haciendo bolitas pequeñas, y en el mármol (ligeramente espolvoreado de harina) vamos extendiéndolas con ayuda de un rodillo. Tendremos la pasta extendida en forma más o menos rectangular y entonces doblamos uno de los picos del rectángulo hacia dentro y la otra parte del rectángulo, el otro pico (en diagonal) también hacia dentro, quedando formado un pestiño.

Repetir la operación con el resto de la masa. Poner bastante aceite en una sartén y cuando esté caliente ir friendo los pestiños. A medida que los vamos sacando y una vez un poco escurridos los iremos pasando por azúcar.

CHOTO AL AJILLO

Alimentos Base: Choto	Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 60 min.	Comensales 4

INGREDIENTES

2 kg de choto troceado
1 vaso de vino blanco
1 cabeza de ajos
2 pimientos choriceros
2 rebanadas de pan
1/2 vaso de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre
10 almendras peladas
sal
pimienta
1 hoja de laurel

ELABORACIÓN

Poner el aceite en una sartén amplia. Calentar el aceite y freír en él los ajos pelados y partidos. Una vez fritos, sacarlos y reservarlos. Freír a continuación las rebanadas de pan, y reservarlas también.

Salpimentar la carne de choto y echarla a la sartén con la hoja de laurel, y dejarla freír a fuego medio con la sartén tapada.

Mientras en otra sartén, freír las almendras en dos cucharadas de aceite, y reservarlas. Poner en remojo los pimientos choriceros, y cuando estén blandos, escurrirlos del agua y ponerlos en el mortero, junto con las almendras fritas, el pan y los ajos, y hacer un majado. Ir vigilando el choto y dándole vueltas para que no se pegue. Cuando la carne esté algo tierna, añadirle el vaso de vino.

Dejarla freír y en los últimos minutos, cuando esté casi hecha, añadir el majado con la cucharadita de vinagre, darle unas vueltas, dejar unos minutos y servir.

ANDRAJOS

INGREDIENTES

200 gr. de harina
200 gr. de bacalao seco
100 gr. de gambas
400 gr. de patatas
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 cebolla
2 tomates
1 cucharada de pimentón
azafrán
hierba buena
1 litro y 1/2 de agua
aceite

ELABORACIÓN

En una cazuela de barro, grande, se echa un poco de aceite y se hace un sofrito con el ajo, la cebolla, los tomates y la mitad del pimentón, todo bien pelado y picado.

Pelar las patatas, cortarlas a rodajas finas y echarlas al sofrito añadiendo más aceite si fuese preciso. Remover todo y dejar cocer unos 25 minutos a fuego bajo.

Con la harina, el agua y un poco de sal, preparar la masa, dejarla reposar un poco, estirarla con el rodillo que quede bien fina e ir la cortando con un vaso, formando tortas pequeñas.

Añadir a la cazuela las gambas, el pimentón restante, el bacalao sin desalar y que previamente habremos tostado y desmigado, el azafrán y la hierba buena. Poner también las tortitas de masa que tenemos ya preparadas.

Dejar cocer lentamente a fuego mínimo una media hora más. Probar el punto de sal y agregarle una pizca si lo creemos oportuno. Separar del fuego, y mantener tapada la cazuela unos 5 minutos antes de servir.

SIMBOLOGÍA

Bélmez de la Moraleda formaba parte del Reino de Granada hasta su definitiva conquista en 1448, pasando poco después a ser un Señorío detentado por los Carvajales, motivo que se señala en la primera partición del escudo, al cargar las bandas de este linaje; si bien es preciso aclarar que esta familia tan sólo utilizó una banda en sus blasones.

El segundo cuartel alude parcialmente al topónimo, al introducir un moral de sinople, armería parlante que se relaciona con el sobrenombre de “La Moraleda”, si bien otras interpretaciones etimológicas hacen derivar el topónimo de Bélmez del “Almez”, árbol conocido en la zona como armencino, por lo que no podemos desdeñar ninguna de estas hipótesis. La primera relacionada con el árbol del moral, identificado por lo tanto con “La Moraleda”; y la segunda, que haría referencia al árbol del Almez o armencino, con referencia a “Bélmez”.

En las Relaciones Topográficas de Felipe II del año 1578, se contesta al punto relativo al escudo, argumentando monumentalmente la existencia en el castillo de una piedra de mármol blanco con inscripciones griegas, góticas y latinas, que entendemos no tenían nada que ver con la armería del Concejo, ya que en la fecha, los Carvajales seguían conservando este dominio, por lo que el blasón municipal debía utilizar la impronta armera de su Señor, don Alonso de Carvajal, al igual que ocurría en la fecha señalada en Jódar, que poseía de la misma forma bajo su jurisdicción.

LUGARES CON ENCANTO

GARGANTÓN

Barranco del Arroyo Gargantón, a unos 7 km. Paraje montañoso con presencia de algunos endemismos botánicos y refugio de diversas especies de aves.

Cuevas del Chato y Baltibañas, paraje montañoso con formaciones geológicas interesante para espeleólogos expertos.

AULAR

-Aulabar es una aldea pequeña de unos 50- habitantes una aldea muy bonita en la que se vivía del ganado y la agricultura.

LA CORTIJADA DE BELMEZ

La cortijada de Belmez es una aldea pequeña de varios cortijos . Lugar donde se celebra una Romería el primer ,Domingo de Mayo. Y tiene un paraje muy bonito de sierras y de fuentes con una agua muy buena; Los paisajes muy bonitos con sus castillo y de frente dos torreones uno llamado el lucero y otro llamado el sol obra de los moros.

EL PASO

El Paso era un camino de ganado y había un abrevadero, donde los animales venían de la sierra y allí bebían agua.

También había un lavadero donde lavaban las mujeres.

NACIMIENTO

Situado en el centro del pueblo nos encontramos el nacimiento de agua mas conocido de Bélmez de la Moraleda manantial de agua pura procedente de Sierra Mágina . Anclado en uno de los parajes más vistosos del pueblo, cada día emana gran cantidad de agua cristalina, cuyas propiedades son inigualables . Sin duda, un rincón digno de ser visitado por todos.

Polera

Es un entorno en donde estaban habitados varios vecinos en los cortijillos , el molino del mellao y el molino del los céntimos , pasaba una acequia de agua muy caudalosa y esa acequia daba regadío al campo y se criaban hortalizas y ganado.

Fuente "El Ronco"

Es un paraje que se encuentra en la carretera de Úbeda, cerca del primer cruce de entrada a Bélmez de la Moraleda, junto al "Horno El vidrio". En este lugar se encuentra una fuente que mana un agua muy buena y fresquita y una mimbre que da al entorno un buen sombraje. La fuente está situada dentro de una cueva en la que hay una especie de santuario con imágenes y ramos de flores. Antiguamente pasaba la carretera por allí y los viajeros se paraban a beber agua y descansar.

La era del morro

Era un sitio donde se llevaban los cereales para sacar las semillas, se trillaban y después se aventaba y así se sacaba el el trigo, cebada, garbanzos, etc. Era motivo de diversión para los niños subirse al trillo y dar vueltas a la era mientras su padre trabajaba.

ESCUDO

ARMERÍA: Partido: 1 cuartel: En campo de oro, cinco bandas de sable. II cuartel:

En campo de azur, un moral, fustado, sobre terraza, todo de sinople.

Contorno español y timbre de corona real cerrada, que se compone de un círculo de oro y pedrería, con ocho florones y ocho perlas intercaladas, cerrada con ocho diademas guarnecidas, también de perlas, que convergen en un mundo de azur, con un ecuador y un semimeridiano de oro, y sumado de una cruz de oro, forrada la corona de gules.

ROMERIAS

Es una Romería que de foma tradicional se celebra todos los primeros fines de semana del mes de mayo. Se conmemora el Encuentro de la imagen del patrono del pueblo Nuestro Señor de la vida . A primera hora de la mañana tras un repique de campanas y desde el pueblo , se hace una Romería con la imagen de nuestro patrón a la pedanía de Belmez ( a 3 Km) . Ua vez llegan los Romeros se escenifica el encuentro de la imagen por parte del pastor Eufrasio , des pués una solemne misa para después ya tanto en familia como con los amigos disfrutar de un buen comer acompañado de vinos de al tierra y abundantes viandas del lugar

TURISMO RURAL

LA NAVE DE CUADROS ... a 12 Km de Belmez de la Moraleda Crta. Bedmar-Cuadros, PK. 3,3, 23540 - Bedmar (Jaén) +34 953 083 237 Casa en el corazón de Sierra Mágina, a orillas del río Cuadros donde poder encontrar la paz y la calma que todos buscamos. Homologada como Vivienda Turística de Alojamiento Rural, cuenta con 3 dormitorios, chimenea, barbacoa, gran porche, árboles altos, entorno admirable, agua muy abundante y limpia. Está tan integrada en el entorno que no parace construida, sino que haya nacido en el lugar.

LA CASA DE LA TERCIA ... a 12 Km de Belmez de la Moraleda C/ Iglesia, 15, 23537 - Bedmar (Jaén) 616 966 224 La Casa de la Tercia es una casa histórica en el casco urbano de Bedmar, de alquiler completo para grupos de hasta 12 personas, homologada como Vivienda Turística de Alojamiento Rural. Construída en el Siglo XVI y recién restaurada, grande, sobria, elegante, acogedora, silenciosa, fresca en verano y cálida en invierno... podrás experimentar paz, tranquilidad, silencio, amigos, historia...

EL NATIN ... a 12 Km de Belmez de la Moraleda C/ Esparteros, 21, 23537 - Bedmar (Jaén) +34 610 018 506 Cerca de Ubeda y Baeza y dentro del "Parque Natural de Sierra Mágina", nuestra casa te ofrece conocer como son nuestros pueblos y nuestra sierra en completa comunión con el entorno.

CORTIJO DE BORNOS ... a 18,5 Km de Belmez de la Moraleda CRTA. A-324 K.M. 11 PARAJE EL CHAPARRAL, 23120 - Cambil (Jaén) +34 953 061 015 Típico cortijo andaluz de labranza del siglo XVIII, al pie de Sierra Mágina (Jaén), totalmente restaurado siguiendo la arquitectura de la comarca, respetando los anchos muros de piedra, las vigas de madera y manteniendo todo el sabor rústico y auténtico de su pasado.

EL BACHE ... a 30,3 Km de Belmez de la Moraleda C/ Bache, 6, 23480 - Quesada (Jaén) 651 385 286 "El Bache es un Vivienda Turística Rural de alquiler completo, con capacidad de hasta 8 plazas, enclavado en medio del Parque Natural de las Sierras de Cazorla, Segura y las Villas, desde la lejanía el pueblo se ve como una mancha blanca en medio de olivares.

LAS CARAS DE BELMEZ

NUEVAS CARAS

María Gómez falleció en febrero de 2004. Tras su muerte, Pedro Amorós, presidente de la Sociedad Española de Investigaciones Parapsicológicas (SEIP) intentó "descubrir" si habría más teleplastias en la casa en la que ella nació. Así surgieron las nuevas caras de Bélmez.

La forma de estas nuevas caras es más vaga, y su identificación como rostros humanos queda más supeditada a la interpretación que en los casos anteriores. De hecho, una de las manchas obtenidas por la SEIP, y que supuestamente representa a un hombre de perfil, tiene una semejanza apabullante con un gato de caricatura.

Varios diarios acusaron al ayuntamiento de la localidad de haber fabricado las caras en esta nueva casa al no conseguir adquirir, para explotarla turísticamente, la casa original de las caras

La familia de María Gómez también ha sostenido que las caras no son negocio, lo cual resulta opuesto al hecho de que desde el1 de Julio de 2005 se le otorgó la titularidad de la denominación "Las caras de Bélmez" a doña Carmen Gómez Hervás.

EL INICIO

Aparición de las primeras caras.

La primera noticia sobre el fenómeno apareció publicada en un diario local en noviembre de1971 y fue en lo sucesivo tratada profusamente por los medios de comunicación de la época.

Una vecina de Bélmez, María Gómez Cámara, aseguraba que el 23 de agosto de ese mismo año advirtió mientras cocinaba en el suelo de cemento de su cocina, una gran mancha con forma clara de rostro humano y salió a avisar a sus vecinas, cinco días más tarde se raspó la supuesta cara y el albañil Sebastián Fuentes León echó yeso sobre la misma. Sin embargo, siempre según las declaraciones de los protagonistas, reapareció días más tarde. Era un rostro aparentemente de varón, con los ojos y la boca abiertos y unos largos trazos oscuros a modo de bigotes. En los días siguientes aparecieron en el suelo de la cocina y el pasillo de la casa nuevos rostros que se añadieron al inicial, que aparecían y desaparecían, se desplazaban o se transformaban en otros, en un continuo movimiento que habría continuado en mayor o menor medida hasta hoy día.